”Senta…Ma lo sa che siamo stanchi delle capsule? Vorremmo cambiare”.

Un grido di guerra che forse sta diventando un mantra, a giudicare dalla frequenza con la quale lo sto ascoltando. Da voci diverse, condizioni lavorative e sociali disomogenee, fasce anagrafiche disparate. La sua manifestazione più recente? Oggi pomeriggio, in Torrefazione. Onestamente non posso che gioirne, con un pizzico di emozione, perché quanto da tempo sostengo Leggi di più

Parlano di me su Emilia Romagna a tavola – 26 Febbraio 2021

Una graditissima recensione   Sono grato a Marco Colognese per aver speso alcune lusinghiere parole su di me e la mia attività, che ha avuto modo di visitare a metà dicembre scorso. Questa piacevole recensione è stata pubblicata su Emilia Romagna a Tavola il 26/2 u.s., ma penso vi possa agevolare leggerla anche qui direttamente. Leggi di più

3 Novembre 2020: si torna a GEO!

  3 Novembre 2020: si torna a GEO! Non potete immaginare la mia emozione quando ho saputo, alcuni giorni prima che sarei tornato ospite in diretta alla trasmissione GEO su Raitre. Era già stato bellissimo due anni fa, anche se il tempo in queste occasioni è scarso. Con tante cose da raccontare la priorità fu Leggi di più

Agosto 2020: aperto per ferie… Non è un crimine

Agosto 2020: aperto per ferie… Non è un crimine Siamo in un’estate molto particolare, reduci da una scossa all’economia ed alle nostre abitudini che non pensavamo potesse manifestarsi. Invece… Molte persone mi hanno chiesto se andrò in vacanza in Agosto, per capire se e quando rifornirsi di Caffè da me. Li ho rassicurati, come faccio Leggi di più

Case history: L’importanza della formazione. Come appassionarsi all’Espresso

  Il lockdown e l’occasione: «Ho mandato le bariste al corso di torrefazione» Riporto una breve intervista concessa da uno dei miei Clienti appena acquisiti, che gestisce un importante locale a Portomaggiore, a pochi km da Ferrara. Una piacevole conoscenza, seguita dalla visita alla Torrefazione, e l’assaggio successivo di alcuni dei miei Caffè ha spazzato Leggi di più

24 maggio 2020: Il Sole 24 Ore parla di noi

Caffettiera Syphon Hario Ringrazio Federico De Cesare Viola per aver menzionato la Torrefazione Penazzi nell’articolo “Pausa caffè? Tutte le alternative a moka ed espresso”, pubblicato il 24 maggio sul Quotidiano, nella sezione Lifestyle. Sono, peraltro, sistemi che personalmente non definisco “alternativi” ma complementari. Questo a causa della nostra volubilità nel risultato che si desidera ottenere Leggi di più

Schubert e le capsule

Schubert e le capsule Apparentemente non vi sono attinenze tra il celebre musicista, vissuto tra il 1797 ed il 1828, e le capsule in cui spesso vengono rinchiuse polveri piriche al posto del Caffè come si dovrebbe intendere il termine. In realtà il nesso è riscontrabile, quando entriamo nel dettaglio, circa le modalità di vendita Leggi di più

La medicina a supporto del Caffè. A patto che sia buono…

Una bella notizia per trascorrere il weekend vicini all’amata Moka, o macchina da Espresso. Ma, mi raccomando, che il Caffè non sia uno qualunque. Di certo non un prodotto industriale, scelto male e spesso lavorato. Il Caffè fa bene se è buono, ricordiamocelo! A questo link l’articolo apparso sul Corriere della Sera di ieri, riportante Leggi di più

Dopo Report del 21 ottobre, facciamo il punto della situazione sulle capsule di Caffè (e non solo)

Capsule di Caffè: ancora indagini a Report   Uscita non credo casualmente in concomitanza con Host a Milano, la puntata ha riaperto scenari già noti, e proseguito con le indagini anche per quanto riguarda il Caffè in polvere e la vecchia, cara Moka. Ma andiamo avanti. Comunicaffè ha raccolto alcune mie considerazioni, e le ha Leggi di più