Sul Gambero Rosso di Febbraio un interessante articolo sugli Specialty Coffee a firma di Michela Becchi mi include tra le realtà italiane che se ne occupano, con soddisfazione ed orgoglio. Lo ammetto. Sono orgoglioso. Mi piace alzarmi ogni mattina con l’entusiasmo del primo giorno di ormai diciotto anni fa, e creare quella magia che per ogni Caffè si chiama aroma. Unendola alle qualità salutari che apportano a chi le degusta, uno scenario nuovo, ma al contempo legato fortemente alla tradizione, si profila. Finalmente le persone trovano le differenze tra il “caffèciofè” e una scelta di vita e di condotta. Forse vi farà anche sorridere, ma per me è una missione.
Grazie, Michela, ti aspetto presto a Ferrara, buon lavoro e avanti tutta.
