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FIPE: negativo il saldo delle aperture di pubblici esercizi. Come la penso al riguardo.

Guardiamo un attimo questa tabella. Il risultato è sconcertante. Oppure no? Vorrei fare alcune considerazioni al riguardo, per ciò che riguarda i bar. Nel 2018 vi è stato un saldo negativo nelle aperture dei locali pubblici. Già negativo nel 2017, il trend continua. Calo di aperture, sovrastato dalle chiusure, peraltro, sintetizzato dalla FIPE (Federazione Italiana Leggi di più

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Avviso agli amanti del Caffè. Direttamente in Torrefazione…

Mi ritrovo a confermare il principio secondo cui le cialde e le capsule non possono eguagliare alcuna preparazione istantanea, soprattutto se curata nei dettagli. Sono livelli a cui si può arrivare anche dalla propria casa e dall’ufficio. Basta semplicemente prendere coscienza di una cosa: che sono stati bravi a vendervi polpette senza senso, se non Leggi di più

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La macchina per il Caffè: perché dovrei acquistarla?

La macchina per il Caffè: perché dovrei acquistarla?   Iniziamo da un desiderio: mi metto finalmente in proprio. Quante volte vi siete ritorti le budella per via del vostro capo, assoluto o immediatamente superiore a voi? Quanti avvilimenti e desideri di rivalsa avete vissuto nella vostra carriera lavorativa da dipendenti? Immagino che non siano stati Leggi di più

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Il mestiere del Caffè: posso regalarvi un po’ del mio sapere? – Seconda parte (contiene 3 princìpi di autodifesa sensoriale)

Il mestiere del Caffè – seconda parte Parlavo, precedentemente, di spiacevoli effetti che talvolta si manifestano dopo aver ingerito un cosiddetto Caffè. Alcune considerazioni che ritengo utili per aiutarvi a non affidarvi al caso per scegliere la bevanda per voi ed i vostri eventuali ospiti o famigliari. Buono a sapersi: Robusta: no. Cos’è la Robusta? Leggi di più

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Il mestiere del Caffè: posso regalarvi un po’ del mio sapere?

Il mestiere del Caffè Ho iniziato, come detto nei precedenti articoli, raccontando il mio approccio al mondo meraviglioso del Caffè, questo Blog. Ma dal 2004 ad oggi sono andato avanti, scoprendo sempre più nozioni, tecniche, conoscendo persone straordinarie con le quali ho instaurato rapporti di collaborazione e consulenza proficui. Cosa mi ha insegnato il Caffè: Leggi di più