Guatemala Huehuetenango

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Descrizione

Guatemala Huehuetenango

Il Caffè Guatemala Huehuetenango è un caffè del Guatemala la cui coltivazione, introdotta dai padri Gesuiti, risale al 1773. E’ uno dei migliori del mondo.

Il caffè del Presidio è ricavato da piante di Coffea arabica (delle varietà Typica, Bourbon e Caturra) coltivate all’ombra di alberi ad alto fusto.

La raccolta è manuale: le ciliegie sono staccate una a una e riposte in ceste di vimini. I chicchi sono estratti dalle bacche artigianalmente, attraverso un delicato processo di fermentazione che inizia entro quattro ore dalla raccolta e dura 24-36 ore.

Dopo la spolpatura, i grani seccano al sole per almeno tre giorni, continuamente rivoltati con un rastrello.

(Fonte: Fondazione Slow Food per la Biodiversità)

Informazioni aggiuntive

Macinatura

Grani, Moka, Filter, Turkish, Hario Syphon, Napoletana

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