Descrizione
Al palato si percepiscono spesso note di frutti gialli, come mango e mandarino, talvolta accompagnate da sfumature di frutta candita.
Presenta un corpo vellutato e una spiccata acidità citrica, tipica dei caffè di alta quota. Il retrogusto è spesso speziato, arricchito da sentori di cacao e talvolta una freschezza che ricorda il teebaum (tea tree).
La lavorazione “lavata” (fully washed) e l’asciugatura al sole su letti africani contribuiscono a esaltare la pulizia in tazza e la brillantezza aromatica.
Con punteggi Specialty Coffee Association (SCA) elevati (attorno a 87), è un caffè che si distingue per la sua elevata complessità aromatica.
La preparazione consigliata è con la Moka, ma rende comunque bene anche con gli altri sistemi. Meglio comunque un volume d’infuso maggiore, per estrarne al meglio i sentori.
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